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Antipasti

Antipasti

  • Tortino di purè di patate tiepido con polpo alla ligure
  • Tavolozza di carpacci: pesce spada, tonno pinne gialle, salmone marinato agli agrumi con frutto della passione e riduzione di lamponi
  • Carciofo confit con crumble di mais su letto di crema di Parmigiano e velo di liquirizia in polvere
  • Battuta di Fassona Piemontese con zola dell’Abbiatense fuso
  • Culatello di Zibello stagionato in cantina interrata con spicchi di mela alla senape
  • Salumi tradizionali selezionati con le nostre verdure croccante all’agro (ricetta 1991)
Primi

Primi

  • Il nostro piatto unico della tradizione milanese che ci onora: Risotto vialone nano alla milanese classico con ossobuco di vitello
  • Risotto (vialone nano karbur) sfumato al Franciacorta con capesante Hokkaido rosolate e grattata di scorza di lime
  • Ravioli fatti in casa cacio e pepe con coulisse all'amatriciana e coriandoli di bacon croccante
  • Tagliolini di pasta fresca con carciofi spadellati
  • Fusillone di semola di grano duro (Verrigni) al sugo di brasato stracotto su funduta di Padano e riccioli di raspadura
  • Mezzo pacchero trafilato oro (Verrigni) con gallinella, pomodorini datterino al profumo di basilico
Secondi

Secondi

  • Trancio di Branzino fresco pescato con verdure di stagione ripassate
  • Filetto di rombo chiodato con carciofi freschi
  • Baccalà mantecato con cialda salata e quenelle di cipolla di Tropea
  • Ganassino di maialino brasato al vino rosso (Nebiolo delle Langhe) al profumo di funghi porcini con polenta rustica macinata a pietra
  • Mediaglione di filetto di scottona con scaloppa di foie gras e spennellata di composta di mela verde
  • Cotoletta di Vitello alla Milanese French Rack al pane Panko con patate al forno
Dolci

Dessert

  • Il nostro Tiramisù "Croce di Malta"
  • Tarte Tatin di mele calda con gelato mantecato di crema
  • Semifreddo al pistacchio con gocce di salsa ai lamponi
  • Mousse al cioccolato fondente con biscotto alla nocciola
  • Carpaccio d'ananas, cannella, pepe rosa, anice stellato e gelato al limone
 

Si avvisa la gentile clientela che negli alimenti preparati in questo esercizio possono essere contenuti ingredienti o coadiuvanti considerati allergeni. Un nostro incaricato è a vostra disposizione per informarvi dell'eventuale presenza di allergeni.
(rif. Allegato II del Reg. UE n. 1169/2011)

* Alcuni ingredienti potrebbero essere congelati all'origine